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粽子里的机械化

  2022-06-03 阅读:12

    随着端午节的到来,作为传统节令食品的粽子开始“红火”起来。一些专门手工制作粽子的加工厂的订单如潮水般涌来。如今,粽子生产基本实现了工业化和规模化,满足粽子旺季市场需求。但是,裹粽工序仍然以手工包裹为主。人工裹粽虽保留了传统工艺,保持粽子的传统风味和口感,但是粽子机械化生产更是大势所趋。

    要吃上这个小小的粽子,要用到:粽叶清洗机、色选机、切肉机、拌馅机、定量灌装设备、蒸煮机、真空包装机,将粽叶清洗、大米分选、切肉、拌馅等诸多工序实现机械化、自动化。

    传统裹粽工序包括裹粽师选用粽叶,然后手工加入米、馅料、盖米,又要手工称重,再加减米量,直至符合标准重量要求,再成型、扎线,大致需要7个工序21个手工动作完成,并且还要保质保量。一般来说,一个有经验的裹粽师,一天可以包3000只粽子,每分钟平均7个。如若是端午粽子销售旺季,即便是有经验的裹粽师也很难满足市场需求量。

    目前,不少粽子加工企业在裹粽工序已有7个动作实现了机械操作,大大提高了人工粽子包裹的效率,仅定量灌装环节就节省30%的人工,也为企业节约了一定的用工成本。

    在人工成本上升,以及招工越来越难的今天,从手工裹粽向机械化、自动化裹粽迈进,是行业发展必然趋势。

    机械化极大的提高了人类的生产效率,伊兹德始终秉承着“质量、交期、成本、口碑”,在机械行业的产业链上提供有价值的产品以及服务。

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